Главная » Учет на производстве » Учет на хлебопекарне » Как учитывать материалы в хлебопекарном производстве

24.08.2020

Как учитывать материалы в хлебопекарном производстве

Олег Хороший начальник отдела налога на прибыль организаций департамента налоговой политики Минфина России

Какие материалы (пищевое сырье) могут быть в хлебопекарном производстве

Основа хлебопекарного производства – пищевое сырье. При выработке хлебобулочных, сухарных, бараночных изделий такое сырье принято разделять на основное и дополнительное. И учитывать каждый из видов нужно по-разному.

К основному сырью относят муку, дрожжи, соль и воду. К дополнительному – сахар и сахаристые продукты, жиры (животного или растительного происхождения), молочные продукты, яйца и яйцепродукты, солод, продукты переработки плодов и ягод, пряности, ароматические вещества и т. д.

Об этом сказано в пункте 4.1 Правил организации и ведения технологического процесса на хлебопекарных предприятиях, утвержденных Минсельхозпродом 12.07.1999.

Полный состав пищевого сырья в хлебобулочном производстве приведен в пунктах 4.2–4.28 Правил организации и ведения технологического процесса на хлебопекарных предприятиях, утвержденных Минсельхозпродом 12.07.1999.

Как вести аналитический учет основных материалов

По общему правилу основные материалы в производстве – это сырье и материалы, которые образуют основу изготавливаемых изделий или являются необходимыми компонентами при их производстве. Их учитывайте на счете 10 «Материалы» субсчет 1 «Сырье и материалы».

Организация хлебопекарного производства может учитывать на счете 10-1:

либо только основное пищевое сырье. В таком случае дополнительное сырье отражается на счете 10-6;
либо все пищевое сырье (как основное, так и дополнительное).

Свой выбор закрепите в учетной политике.

Какие субсчета использовать для учета основных материалов

Аналитический учет основных материалов ведите по разделам, группам, подгруппам, сортам в зависимости от того, есть ли у них какие-либо общие признаки. Для удобства им можно присвоить условное числовое обозначение, то есть код.

К примеру, аналитический учет по группе «Мука» (счет 10-1-01) может выглядеть так:

счет 10-1-01-001-0001 «Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта»;
счет 10-1-01-001-0002 «Мука пшеничная хлебопекарная первого сорта»;
счет 10-1-01-001-0003 «Мука пшеничная хлебопекарная второго сорта»;
счет 10-1-01-001-0004 «Мука пшеничная хлебопекарная «Прима»»;
счет 10-1-01-002-0001 «Мука ржаная хлебопекарная обойная»;
счет 10-1-01-002-0002 «Мука ржаная хлебопекарная обдирная»;
счет 10-1-01-002-0003 «Мука ржаная хлебопекарная сеяная»;
счет 10-1-01-003 «Мука соевая»;
счет 10-1-01-004 «Мука кукурузная»;
счет 10-1-01-005 «Мука овсяная».

Это следует из пункта 4.2.1 Правил организации и ведения технологического процесса на хлебопекарных предприятиях, утвержденных Минсельхозпродом 12.07.1999, и Инструкции к плану счетов.

Как учитывать вспомогательные и прочие материалы

Какие субсчета могут быть при учете вспомогательных и прочих материалов

Организуя аналитический учет вспомогательных материалов хлебопекарного производства на счете 10, можете открыть к нему следующие субсчета:

10-2 «Покупные полуфабрикаты и комплектующие изделия, конструкции и детали». Например, в состав полуфабрикатов можете включить купленные на стороне готовые коржи для выпечки тортов;
10-4 «Тара и тарные материалы» – здесь учитывайте все виды тары для пищевого сырья (к примеру, мешки для муки, ящики, бочки, поддоны);
10-5 «Запасные части» – здесь отражайте запчасти к оборудованию. Например, запчасти для хлебопекарных печей, тестомесильных и взбивальных машин, мукопросеивателей, машин для вакуумной упаковки, дозаторов мучных, сушильных шкафов и т. п.;
10-6 «Прочие материалы» – здесь можете отразить другие вспомогательные материалы. Так, если организация учитывает на счете 10-1 только основное сырье, то на счете 10-6 отражайте дополнительное сырье (сахар, жиры, молочные продукты, яйца и яйцепродукты, солод, продукты переработки плодов и ягод, пряности, ароматические вещества). Кроме того, здесь учитывайте упаковочные материалы для хлебопродуктов (пленка, картон и др.);
10-7 «Материалы, переданные в переработку на сторону» – этот субсчет применяйте, когда передаете сырье в переработку на сторону. Например, сдали в переработку сахар для получения сахарной пудры;
10-9 «Инвентарь и хозяйственные принадлежности» – этот субсчет используйте для учета инвентаря и других приспособлений. Например, формы для выпечки, сита, венчики, скалки, скребки и т. п.;
10-10 «Специальная оснастка и специальная одежда на складе»;
10-11 «Специальная оснастка и специальная одежда в эксплуатации».

Как и в случае с основными материалами, аналитический учет вспомогательных и прочих ведите по разделам, группам, подгруппам, сортам в зависимости от наличия у группы (подгруппы) каких-либо общих признаков.

Например, к счету 10-6 можно предусмотреть такую группировку: сахар, растительные масла, ароматизаторы, упаковочные материалы и т. п. Для удобства им можно присвоить условное числовое обозначение, то есть код.

Вот пример такой аналитики к группе «Сахар» (счет 10-6-01 «Сахар, сахаристые продукты и подсластители»):

счет 10-6-01-001«Сахар-песок»;
счет 10-6-01-002 «Сахар-рафинад»;
счет 10-6-01-003 «Сахар-сырец»;
счет 10-6-01-004 «Сахарная пудра»;
счет 10-6-01-005 «Сахар жидкий».

Это следует из раздела 4 Правил организации и ведения технологического процесса на хлебопекарных предприятиях, утвержденных Минсельхозпродом 12.07.1999, и Инструкции к плану счетов.

Порядок аналитического учета вспомогательных и прочих материалов закрепите в учетной политике.

Как отразить поступление пищевого сырья и материалов

Бухгалтерские проводки и оценка пищевого сырья и материалов при их получении зависят от следующих факторов:

в рамках какой сделки получены сырье и материалы (по договору поставки, мены, безвозмездно, от учредителя и т. п.);
какой порядок учета сырья и материалов установлен учетной политикой – с использованием счетов 15 «Заготовление и приобретение материальных ценностей» и 16 «Отклонение в стоимости материальных ценностей» или без них.

Бухгалтерские проводки, которые нужно сделать в случае, если организация учитывает сырье и материалы непосредственно на счете 10 (без использования счетов 15 и 16).

Если же хлебопекарная организация использует счета 15 и 16, то поступление материалов отразите следующими записями:

Дебет 15 Кредит 60 (76, 98-1, 75-1)
– отражено поступление материалов в оценке, предусмотренной сделкой;

Дебет 15 Кредит 60 (76)
– учтены в фактической себестоимости материалов транспортно-заготовительные и другие аналогичные расходы;

Дебет 10 Кредит 15
– оприходованы материалы по учетной цене.

В конце месяца отклонения между учетной ценой и фактической себестоимостью отразите проводками:

Дебет 16 Кредит 15
– отражено превышение фактической себестоимости материалов над их учетной ценой;

Дебет 15 Кредит 16
– отражено превышение учетной цены материалов над их фактической стоимостью.

Это следует из положений пункта 83 Методических указаний, утвержденных приказом Минфина от 28.12.2001 № 119н, и Инструкции к плану счетов (счета 10, 15, 16).

Организации, которые вправе вести бухучет в упрощенном порядке, могут:

оценивать материалы по цене продавца, а затраты, связанные с ними, включать в расходы по обычным видам деятельности по мере их возникновения;
материалы для управленческих нужд сразу списывать в расходы. То есть по мере приобретения.

В учете сделайте проводки:

Дебет 10 Кредит 60 (76)
– оприходованы материалы по цене продавца;

Дебет 20 (23, 25…) Кредит 60 (76)
– списаны затраты, которые непосредственно связаны с покупкой материалов;

Дебет 26 Кредит 60 (76)
– списана стоимость материалов для управленческих нужд.

Это следует из пунктов 13.1–13.3 ПБУ 5/01.

Как отразить в бухучете отпуск сырья и материалов в производство

Бухгалтерские проводки

Сырье и материалы, передаваемые в производство (эксплуатацию), списывайте на затраты в момент отпуска их со склада, то есть в момент составления документов на передачу материалов в производство (п. 93 Методических указаний, утв. приказом Минфина от 28.12.2001 № 119н).

Бухучет списания пищевого сырья и материалов зависит от того, как организация формирует их фактическую себестоимость: с использованием счетов 15 и 16 или без них (т. е. непосредственно на счете 10).

Если фактическую себестоимость сырья и материалов учитываете непосредственно на счете 10, то, списывая материалы в производство, сделайте проводку:

Дебет 20 (23, 25…) Кредит 10
– списаны сырье (материалы) в производство по фактической себестоимости.

Если используете счета 15 и 16, то списать в производство нужно не только стоимость материалов (по учетным ценам), но и накопленные на счете 16 разницы между фактической себестоимостью и учетной ценой.

В момент списания материалов сделайте запись:

Дебет 20 (23, 25…) Кредит 10
– списаны материалы в производство по учетным ценам.

А потом ежемесячно определяйте сумму отклонений, которая относится к отпущенным в производство сырью и материалам и которую также нужно списать. Сделать это можно, к примеру, усредненным способом по определенной формуле. Есть и другие способы расчета отклонений. Выбранный способ закрепите в учетной политике.

В бухучете сделайте проводки:

Дебет 20 (23, 25…) Кредит 16
– списана сумма отклонений фактической себестоимости сырья (материалов) от учетной цены (если фактическая себестоимость материалов превышает учетные цены);

Дебет 20 (23, 25…) Кредит 16
– сторнирована сумма отклонений фактической себестоимости сырья (материалов) от учетной цены (если фактическая себестоимость материалов ниже учетных цен).

Такой порядок следует из положений пунктов 86, 87 и 88 Методических указаний, утвержденных приказом Минфина от 28.12.2001 № 119н, Инструкции к плану счетов (счета 10, 15, 16).

Важно: микропредприятия, которые вправе вести бухучет в упрощенном порядке, могут списывать материалы по мере приобретения. То есть неважно, отпустили вы материалы в производство или нет. Остальные организации хлебопекарного производства с упрощенным бухучетом тоже вправе так поступить. Но при условии, что у них не формируются существенные остатки МПЗ.

В учете сделайте проводку:

Дебет 20 (23, 25…) Кредит 10
– списаны материалы в производство.

Это следует из пунктов 13.2–13.3 ПБУ 5/01.

Способы списания сырья и материалов

Стоимость сырья и материалов, отпущенных в производство, то есть сумму, которая списывается со счета 10, определите одним из следующих способов их оценки:

по себестоимости каждой единицы запасов;
ФИФО;
по средней себестоимости.

Такие правила установлены пунктом 73 Методических указаний, утвержденных приказом Минфина от 28.12.2001 № 119н, и пунктом 16 ПБУ 5/01.

Способ оценки материалов организация хлебопекарного производства вы вправе выбрать самостоятельно, закрепив его в учетной политике для целей бухучета.

Это следует из пунктов 73 и 74 Методических указаний, утвержденных приказом Минфина от 28.12.2001 № 119н, и пункта 17 ПБУ 5/01.

Подробнее о том, как отразить списание материалов, см. Как оформить и отразить в бухучете и при налогообложении отпуск материалов в эксплуатацию (производство).

Как учитывать полуфабрикаты собственного производства

В силу технологических особенностей хлебопекарное производство характеризуется большим числом собственных полуфабрикатов. То есть продуктов, технологический процесс производства которых еще не закончен.

В пищевой промышленности такие полуфабрикаты можно использовать:

либо в производстве конечных продуктов;
либо для продажи.

К таким изделиям, например, могут относиться коржи для выпечки тортов или сухари (их можно как использовать при производстве хлебобулочных изделий, так и продавать на сторону).

Изготовление полуфабрикатов отразите следующими записями:

Дебет 20 Кредит 10-1 (02, 70, 69…)
– списано сырье и другие расходы в производство;

Дебет 21 Кредит 20
– получены полуфабрикаты собственного производства (коржи, сухарные изделия).

Если передаете полуфабрикаты в дальнейшую переработку (к примеру, для изготовления тортов), сделайте запись:

Дебет 20 Кредит 21
– списаны полуфабрикаты собственного производства.

Если продаете активы на сторону, сделайте такие проводки:

Дебет 62 Кредит 90-1
– отражена выручка от реализации полуфабрикатов;

Дебет 90-2 Кредит 21
– списана себестоимость реализованных полуфабрикатов;

Дебет 90-3 Кредит 68 субсчет «Расчеты по НДС»
– начислен НДС с выручки от реализации.

Если продаете полуфабрикаты в розницу через собственный магазин (например, через булочную при хлебозаводе), полуфабрикаты собственного производства лучше перевести в состав товаров.

В бухучете сделайте запись:

Дебет 41 Кредит 21
– переведены полуфабрикаты собственного производства в состав товаров.

Как поступить с продукцией, которую вернул покупатель

Договор хлебопекарной организации с покупателем (например, с магазином) может предусматривать право магазина вернуть продукцию с истекающим сроком годности. Такой возврат может быть установлен и санитарными требованиями.

Так, по истечении определенных сроков продажа хлеба и хлебобулочных изделий запрещается, они должны быть изъяты из торгового зала магазина и возвращены поставщику как черствые (п. 4.2 Правил, утв. приказом Минторга от 03.10.1983 № 228).

Эту продукцию можно:

либо использовать в производстве;
либо утилизировать (уничтожить).

Возвращенную от покупателя продукцию, которую можно использовать в производстве, отразите на счете 10. Для этого можете открыть отдельный субсчет, например, 10-12 «Черствый хлеб и изделия с истекающим сроком годности».

Принимая возвращенную продукцию, сделайте проводку:

Дебет 10-12 Кредит 76 (45)
– оприходована продукция, возвращенная покупателем (в оценке, предусмотренной договором).

Продукцию, которую вернул покупатель, оцените по стоимости возврата, предусмотренной договором с ним. Такой вывод следует из пункта 5.1 раздела VI Методических рекомендаций по планированию, учету и калькулированию себестоимости продукции на хлебопекарных предприятиях, утвержденных Минсельхозпродом 12.01.2000.

Обычно эта стоимость устанавливается ниже отпускной цены изделий (т. е. той цены, по которой вы продали продукцию покупателю). На практике ее, как правило, определяют равной себестоимости возвращенной продукции, то есть сумме реальных затрат, связанных с производством этой продукции.

Разницу между отпускной стоимостью и стоимостью, по которой приходуются возвращенные товары, отразите так:

Дебет 91-2 Кредит 76
– признан прочий расход между ценой реализации возвращенной продукции и стоимостью, по которой она приходуется.

Затем такая продукция поступает в дальнейшую переработку. В частности, возвращенный черствый хлеб может быть переработан:

в хлебную мочку (предварительно замоченное и измельченное хлебобулочное изделие);
в хлебную крошку (измельченное хлебобулочное изделие);
в сухарную крошку (высушенное и измельченное хлебобулочное изделие).

Это предусмотрено ГОСТ 32677-2014, утвержденным приказом Росстандарта от 30.09.2014 № 1260-ст.

Добавление таких изделий предусмотрено технологией выпечки некоторых видов продукции.

Списание возвращенной продукции в производство отразите записью:

Дебет 20 Кредит 10-12
– списано сырье в производство.

Но бывает и так, что возвращенную продукцию пустить в дальнейшую переработку нельзя. Например, принимать из торговой сети для переработки хлеб, пораженный картофельной болезнью, запрещается. Такой хлеб должен быть отправлен на корм животным или уничтожен (п. 4.9 Правил, утв. приказом Минторга от 03.10.1983 № 228).

Если хлебопекарная организация обнаружила такой хлеб уже после того, как приняла его у покупателя, продукт нужно уничтожить. Возврат и утилизацию таких продуктов отразите записями:

Дебет 10-12 Кредит 76
– оприходована продукция, возвращенная покупателем;

Дебет 91-2 Кредит 76
– признан прочий расход между ценой реализации возвращенной продукции и стоимостью, по которой она приходуется;

Дебет 94 Кредит 10-12
– передана продукция для утилизации;

Дебет 91-2 Кредит 94
– отражены убытки от уничтожения продукции.

Как отразить отходы хлебопекарного производства

В хлебопекарном производстве, как и в любой другой производственной деятельности, могут возникать отходы. Их принято делить:

на возвратные отходы – те, которые еще могут быть использованы или проданы;
на безвозвратные отходы или технологические потери – те, которые использовать в производстве или продать уже нельзя.

Каждый из видов учитывают по-разному.

Какие бывают возвратные отходы

Возвратные отходы хлебопекарного производства делят на два вида:

для переработки в собственном производстве (как правило, их используют для выработки панировочных сухарей или при производстве хлеба);
для реализации на сторону.

К первым, в частности, относятся:

горбушки хлеба и сухарных плит, остающиеся при резке хлеба и плит на сухари;
отходы, отбираемые на отдельных стадиях технологического производства хлеба;
возвращенные остатки готовой продукции из лаборатории после анализа;
лом и деформированные изделия, отбираемые в процессе выработки из печей, охлаждения, внутрицеховой транспортировки и укладки изделий;
отходы, образующиеся в момент перехода с выпечки одного сорта изделий на другой и в период пуска и остановки печей.

На сторону, как правило, реализуют следующие отходы: мучной смет, собранный в производственных цехах и мучных складах, мучной выбой от вытряхивания мешков, хлебную крошку, отходы от очистки тестомесильных и тесторазделочных агрегатов.

Это следует из пункта 4 Методических рекомендаций по планированию, учету и калькулированию себестоимости продукции на хлебопекарных предприятиях, утвержденных Минсельхозпродом 12.01.2000, и раздела 9 Правил организации и ведения технологического процесса на хлебопекарных предприятиях, утвержденных Минсельхозпродом 12.07.1999.

Как оприходовать и списать возвратные отходы

Оприходование возвратных отходов отразите проводкой:

Дебет 10-6 Кредит 20 (21, 23…)
– оприходованы возвратные отходы на склад.

При этом возвратные отходы оцените:

по пониженной цене исходного материального ресурса (цене возможного использования), если они будут использованы в производстве;
по цене реализации, если они будут проданы на сторону.

Такой порядок следует из пункта 111 Методических указаний, утвержденных приказом Минфина от 28.12.2001 № 119н, пункта 4 Методических рекомендаций по планированию, учету и калькулированию себестоимости продукции на хлебопекарных предприятиях, утвержденных Минсельхозпродом 12.01.2000, и раздела 9 Правил организации и ведения технологического процесса на хлебопекарных предприятиях, утвержденных Минсельхозпродом 12.07.1999.

Рассчитать стоимость возвратных отходов можно, например, в процентном соотношении от исходной стоимости сырья.

Если вы продаете возвратные отходы на сторону, то отразите это следующими записями:

Дебет 62 Кредит 91-1
– отражена выручка от продажи материалов;

Дебет 91-3 Кредит 68 субсчет «Расчеты по НДС»
– начислен НДС по реализованным материалам;

Дебет 91-2 Кредит 10-6
– списана себестоимость проданных материалов.

Как отразить в учете технологические потери

Для каждого конкретного вида сырья самостоятельно разработайте нормативы технологических потерь.

Порядок бухучета безвозвратных отходов зависит от того, возникли они в производстве или при транспортировке, а также от того, находятся ли они в пределах норм.

Безвозвратные отходы, возникшие в производстве в пределах норм, спишите в составе материалов.

Сверхнормативные производственные потери отразите записью:

Дебет 91-2 Кредит 20 (23…)
– списаны сверхнормативные технологические потери.

Если же потери возникли при транспортировке материально-производственных запасов, сделайте проводки:

Дебет 94 Кредит 10 (16…)
– отражена недостача материалов при транспортировке;

Дебет 20 (23…) Кредит 94
– списана на затраты недостача в пределах установленных норм;

Дебет 76 (73…) Кредит 94
– отнесены на виновных лиц (на сотрудников или другие организации) сверхнормативные потери;

Дебет 91-2 Кредит 94
– списаны суммы сверхнормативных потерь, виновные лица по которым не обнаружены.

Такой порядок установлен пунктами 5 и 11 ПБУ 10/99, пунктом 5.1 Методических указаний, утвержденных приказом Минфина от 13.06.1995 № 49, и пунктом 236 Методических указаний, утвержденных приказом Минфина от 28.12.2001 № 119н.

Естественная убыль пищевого сырья

В отличие от технологических потерь, естественная убыль пищевого сырья возникает не из-за особенностей технологического процесса, а в силу природных биологических или физико-химических свойств.

Как правило, естественную убыль пищевого сырья обнаруживают по результатам инвентаризации и отражают как недостачу проводкой:

Дебет 94 Кредит 10-1 (10-6)
– отражена недостача сырья, выявленная при инвентаризации.

Затем недостачу в пределах норм естественной убыли спишите на издержки производства:

Дебет 20 Кредит 94
– списана недостача пищевого сырья в пределах норм естественной убыли.

Недостачу сверх норм отнесите на виновных лиц.

Как учесть тару

Порядок учета тары (например, мешков для муки) зависит от того, является она возвратной или невозвратной.

Как отражать выданную спецодежду

Сотрудникам, непосредственно работающим с пищевым сырьем, положена санитарная одежда (п. 5.1 Правил, утв. приказом Минторга от 03.10.1983 № 228).

Кроме того, условия труда сотрудников вспомогательных производств по результатам специальной оценки могут быть признаны вредными или опасными. Это произойдет, например, если сотрудник занимается ремонтом или наладкой хлебопекарных печей. В таких случаях человеку нужно выдать спецодежду.

Спецодежду и санитарную одежду, учтенную в составе материалов, отражайте на счете 10-10 «Специальная оснастка и специальная одежда на складе» и счете 10-11 «Специальная оснастка и специальная одежда в эксплуатации» (п. 11 Методических указаний, утв. приказом Минфина от 26.12.2002 № 135н).

Передав спецодежду и санитарную одежду сотрудникам, сделайте проводку:

Дебет 10-11 Кредит 10-10
– выдана спецодежда в пользование сотрудникам.

Материалы, переданные в переработку

Организация хлебопекарного производства может воспользоваться услугами подрядной организации, передав ей собственное пищевое сырье в переработку. Например, сдать сахар-песок для изготовления сахарной пудры. Или предоставить контрагенту (организации мукомольного производства) приобретенное на стороне зерно для переработки его в муку.

Передавая сырье в переработку, сделайте запись:

Дебет 10-7 Кредит 10-1 (10-2, 10-6…)
– переданы материалы в переработку.

Если вы получили от подрядчика переработанные материалы (например, сахарную пудру из сахарного песка), отразите это следующими проводками:

Дебет 10-1 (10-2, 10-6…) Кредит 10-7

– оприходованы переработанные материалы;

Дебет 10-1 (10-2, 10-6…) Кредит 60
– стоимость работ подрядчика учтена в фактической себестоимости переработанных материалов.

Если же результатом переработки материалов стали готовые хлебобулочные или кондитерские изделия, сделайте записи:

Дебет 20 (23) Кредит 10-7
– материалы, переданные в переработку, учтены в себестоимости готовых изделий;

Дебет 20 (23…) Кредит 60
– стоимость работ подрядчика учтена в себестоимости готовых изделий;

Дебет 43 Кредит 20 (23)
– оприходована готовая продукция по сумме фактических затрат.

Материалы, принятые в переработку

Организация хлебопекарного производства, правда, в редких случаях, может и сама принять в переработку пищевое сырье заказчика. Например, муку для выпечки хлеба на заказ.

Материалы, принадлежащие заказчику, отражайте на забалансовом счете 003 «Материалы, принятые в переработку». А аналитический учет организуйте по заказчикам, видам, сортам сырья и материалов и местам их нахождения.

Это следует из Инструкции к плану счетов.

Порядок аналитического учета материалов заказчика закрепите в учетной политике.

Поступление материалов заказчика

Организация хлебопекарного производства может:

принять сырье заказчика в переработку для получения новых материалов. Например, получить от организации общепита сахар-песок для измельчения его в сахарную пудру;
принять сырье заказчика (например, муку) для выпечки хлебобулочных изделий на заказ.

Поступление материалов заказчика отразите записью:

Дебет 003
– получены материалы, поступившие от заказчика в переработку (для изготовления хлебобулочных изделий).

Полученные материалы отразите на счете 003 в оценке, предусмотренной в договоре.

Такой порядок следует из пункта 156 Методических указаний, утвержденных приказом Минфина от 28.12.2001 № 119н, и Инструкции к плану счетов.

Использование материалов заказчика

Материалы заказчика, переданные в производство, продолжайте учитывать на забалансовом счете 003. При этом можете перевести их с одного аналитического счета (например, «Материалы заказчика на складе») на другой (к примеру, «Материалы заказчика в производстве»).

Так поступайте независимо от того, для чего заказчик передал вам материалы:

для изготовления новых материалов;
для выпечки готовых изделий на заказ.

Операции по переработке материалов (по выпечке готовых изделий) из материалов заказчика отразите следующими записями:

Дебет 20 Кредит 02, 10, 23, 25, 26, 60, 68, 69, 70, 76…
– учтены расходы хлебопекарной организации на переработку сырья заказчика;

Дебет 62 Кредит 90-1
– приняты заказчиком работы по переработке сырья (выпечке готовых изделий);

Дебет 90-2 Кредит 20
– списана себестоимость работ по переработке сырья (выпечке готовых изделий);

Дебет 90-3 Кредит 68 субсчет «Расчеты по НДС»
– начислен НДС на стоимость подрядных работ;

Кредит 003
– списаны использованные в производстве материалы заказчика.

По окончании работ представьте заказчику отчет о расходовании материалов.

Если в результате выполнения работ образовались неиспользованные излишки пищевого сырья, возвратите их заказчику, если, конечно, договором подряда или бытового подряда не предусмотрено иное.

При этом сделайте запись:

Кредит 003
– возвращены заказчику остатки сырья.

Если же излишки материалов по договору переходят в собственность исполнителя с уменьшением стоимости заказа, то эту операцию отразите в учете как зачет задолженностей по договору.

Такие выводы следуют из положений пункта 1 статьи 713 ГК.

Теги: